Dicas de Viagem

Sichuan Food: O que e Onde comer em Chengdu?

Pimenta: Ingrediente fundamental na culinária de Sichuan
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Sichuan Food:
Onde e o que comer em Chengdu

Localizada na porção sudoeste da China, a província de Sichuan 四川 está localizada numa das quatro “grandes bacias hidrográficas da China”. Famosa por suas paisagens de incrível beleza natural, a província de Sichuan é também mundialmente conhecida por conta dos pandas e sua peculiar culinária local. E foram justamente esses e outros atrativos que me levaram a conhecer Chengdu, a capital da província. Uma surpreendente cidade com cerca de 6.2 milhões de habitantes, que fazem dela a 11a cidade mais populosa da China.

 

E para iniciar as postagens dessa viagem à Chengdu, vou levar vocês a uma aventura culinária pela cozinha de Sichuan. Conhecida hoje tanto dentro como fora da China como a cozinha mais apimentada da China.

Onde comer Sichuan Food

 

E mesmo que você não seja muito chegado em pimenta, alguns pratos como os Steamed Meat Buns ou até mesmo o Dan Dan Noodles dão para encarar numa boa. Já outros como cabeça de coelho no molho de pimenta ou o vermicelli com intestino de porco nem tanto. Mas vai por mim, se não for muito exótico para você, provavelmente será uma delícia e quase certamente terá um toque apimentado.

Vai um espetinho de focinho de porco ai?

História da Cozinha de Sichuan

A culinária da Sichuan teve sua origem nos tempos antigos da China Imperial e ao longo de sua evolução foi influenciada por diferentes dinastias e marcada de forma emblemática pelo comércio de especiarias entre o Oriente e o Ocidente. Tanto ao longo da Silk Road, mas principalmente durante o período das grandes navegações, quando a pimenta, marca registrada da culinária de Sichuan chegou à China.

Pimenta na Culinária de Sichuan

 

A história da culinária de Sichuan, pode ser rastreada até as dinastias Qin e Han (cerca de três séculos a.C). Depois que Chin Shihuang unificou a China, numa expansiva área ao sul do Huang He (Rio Amarelo), e que abriu caminho para o crescimento e florescimento da cultura Bashu, minoria étnica que originalmente formou Sichuan.

 

Porém foi durante a dinastia Qing (1644-1912), que as pimentas vermelhas, originárias das Américas, chegaram à Sichuan e mudaram para sempre a culinária local. Depois de cerca de 3.000 anos de evolução, foi com a chegada da pimenta durante a Dinastia Qing que a culinária de Sichuan passou a se popularizar em toda a China. Tornando-se uma das quatro principais vertentes da cultura alimentar chinesa.

Pratos típicos da culinária de Sichuan

Mapo Tofu 麻婆豆腐 Má pó dòufu

 

Braised Spicy Beef (水煮牛肉)Shuǐ zhǔ niúròu

Double Cooked Pork with Chilli Sauce (回锅肉)Huíguōròu

Sliced Beef and Ox Tongue in Chili Sauce(夫妻肺片) Fūqī fèi piàn

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁)Gōng bǎo jī ding

Strir-fried Pork Strips in Fish Sauce (鱼香牛丝)Yú xiāng niú sī

Duck Blood in Chili Sauce (毛血旺)Máo xuè wàng

Peppery Chicken (辣子鸡) Làzǐ jī

Spicy Chicken(椒麻鸡丝)Jiāo má jī sī

Chilled pork Slices with Spicy garlic Sauce (蒜泥白肉)Suànní báiròu

Comidinhas de rua típicas da culinária de Sichuan

 




担担面 Dān dān miàn

Spicy vegetables and meat hot pot (钵钵鸡)Bō bō jī

Vermicelli with Pork Intestines (肥肠粉)Féicháng fěn

Red Spicy Oil Dumplings(钟水饺) Zhōng shuǐjiǎo

Dragon’s Wontons(龙抄手)Lóng chāoshǒu

Rabbit Head from Shuangliu in Spicy Sauce(双流老妈兔头)shuāngliú lǎo mā tù tóu

 


Mr. Lai rice Dumplings(赖汤圆)Lài tāngyuán

Korean steamed meat buns (韩包子) Hán bāozi

Xiao Tan Tofu (小谭豆花)Xiǎo tán dòuhuā

Restaurantes que servem Sichuan Food em Chengdu

Nome 名称

Endereço 地址

Telefone 联系方式

Observações 备注

Li Xian

 

26F Ritz-Carlton Chengdu No. 269 Shuncheng Avenue
Qingyang District成都富力丽思卡尔顿酒店26楼

+86(28)83588888

 

Preço médio por pessoa¥400

 

Zifei

子非

NO.25 Kuan Alley

宽巷子25号

 

 

+86(28)86633737

 

Preço médio por pessoa

 mais de¥680

 

Baguobuyi

巴国布衣

旗舰店

NO.55 Shenxianshu south road

神仙树南路55号

 

+86(28)85511888

 

Preço médio por pessoa¥150

Chengdu Ying Xiang

成都映象

NO.16 Zhai Alley QIngyang District

青羊区窄巷子16号

+86(28)86245678 Preço médio por pessoa¥100

JinYi Wei

锦亦味

5F,Silver Stone Square,ChunXi Road

春熙路银石广场5F

 

+86(28)65192525

Preço médio por pessoa ¥60

Colorful

粉彩

NO.8 ShuangQing Road,MIXC City 4F,ChengHua District

成华区双庆路8号万象城4F

 

+86(28)86306777

 

Preço médio por pessoa¥¥80

Jin Lu

 

9F Chicony Square NO.8 ChunXi Road, South Section

锦江区春熙路南段8号群光广场9楼

 

+86(28)65970121

Preço médio por pessoa¥80

 

 

Chen Mapo        陈麻婆豆腐(骡马市店)

NO.197 Xiyulong Street

青羊区西玉龙街197号(近交通银行省分行)(21:00关门)

 

+86(28) 86754512

+86(28) 86743889

 

Preço médio por pessoa¥50



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